खस्ता और कुरकुरा खाना तो स्वादिष्ट होता है, परंतु यह अक्सर अस्वस्थ तलने के तरीकों और अधिक तेल के साथ जुड़ा होता है। हालांकि, आप स्वस्थ तरीके से वो संतोषजनक कर सकते हैं। यहां स्वस्थ आहार के लिए खस्ता खाने के कुछ सुझाव हैं:
- बेकिंग: तलने के बजाय अपने पसंदीदा खाने को बेकिंग करें। खाने को चिपकने से बचाने और भूरे होने को बढ़ावा देने के लिए कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें या कम मात्रा में तेल का उपयोग करें। खस्तापन के लिए अपने ओवन को पूर्वानुमित करें।
- एयर फ्रायिंग: एयर फ्रायर हॉट एयर का उपयोग करता है, जिससे तलने के मुकाबले कम तेल के साथ खाना पकता है। यह स्वस्थ और खस्ता नाश्ते बनाने के लिए एक अच्छा विकल्प है।
- पूरा गेहूं या वैकल्पिक आटा का उपयोग करें: चिकन या मछली जैसे खाने को कोट करते समय पूरे गेहूं का आटा या वैकल्पिक आटा जैसे बादाम का आटा या चना का आटा का उपयोग करें। इन विकल्पों से खाने में अलग स्वाद और अतिरिक्त पोषण जोड़ा जा सकता है।
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स: पैंको ब्रेडक्रम्ब्स सामान्य ब्रेडक्रम्ब्स से बड़े और हल्के होते हैं, जिससे बेकिंग या एयर फ्रायिंग करते समय अधिक खस्तापन होता है। इन्हें चिकन टेंडर्स या मछली को कोटने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
- अंडे के सफेद भाग: कोटने के लिए अंडे के सिर्फ सफेद भाग का उपयोग करें। यह तेल की मात्रा कम करता है और फिर भी खाने को बाइंड करने के लिए एक अच्छा एजेंट प्रदान करता है।
- मैरिनेशन: चिकन या टोफू जैसे प्रोटीन को कोटने से पहले उन्हें दही, बटरमिल्क, या हल्के तेल के आधारित मैरिनेशन में डुबोकर रखें। इससे स्वाद नहीं ही बल्कि एक खस्ता बाहरी तरफ बनाने में मदद मिलती है।
- कुकिंग रैक का उपयोग करें: बेकिंग करते समय अपने बेकिंग शीट पर कुकिंग रैक रखें। यह खाने को ऊपर उठाने और गरम हवा को नीचे पहुँचने देता है, जिससे समान रूप से खस्तापन मिलता है।
- तेल को स्प्रे या ब्रश करें: तलने के बजाय खाने को हल्की मात्रा में तेल से स्प्रे करें या ब्रश करें। यह अतिरिक्त तेल के बिना एक सुनहरा, खस्ता अंत प्रदान करता है।
- स्वाद दें: अपने खाने को स्वादिष्ट मसाले, जड़ी-बूटियाँ, और मसाले दें ताकि आपके खाने को जच्चा और स्वाद बढ़ा सकें। पप्रिका, कैयेन, लहसुन पाउडर, और सुखी जड़ी-बूटियाँ जैसे विकल्प अतिरिक्त स्वाद बढ़ा सकते हैं बिना अतिरिक्त कैलोरी जोड़े।
- तापमान को नियंत्रित करें: खस्तापन के लिए सही तापमान पर पकाने की अवश्यकता है। अपने ओवन या एयर फ्रायर को पूर्वानुमित तापमान के लिए प्रीहीट करें और पकाने की अवश्यक अवधि के दौरान उसे बनाए रखें।
- अधिक भरपूर नहीं करें: अपने खाने को साँझा देने के लिए उन्हें हवा दें। कुकिंग सतह को अधिक भरपूर करने से नमी को बंद कर सकता है और कम खस्तापन हो सकता है। आवश्यक होने पर बैचों में पकाने का विचार करें।
- पैट ड्राई करें: कोटने या पकाने से पहले अपने खाने को पेपर टॉवल से पट करें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। इससे खस्ता बनाने में मदद मिलती है।
- फ्लिप या टर्न करें: खाने के आधे समय पर फ्लिप या टर्न करने की आवश्यकता हो सकती है, ताकि सभी ओर समान रूप से खस्तापन हो।
- थर्मामीटर का उपयोग करें: चिकन या मछली जैसे प्रोटीन के लिए एक मीट थर्मामीटर का उपयोग करें ताकि वे सही तापमान पर पके हों। इससे अधिक पकाने से बचा जा सकता है, जिससे वे कम खस्ता हो सकते हैं।
- तुरंत परोसें: खस्ते खाने को सीधे ओवन या एयर फ्रायर से निकालकर उन्हें तुरंत परोसें। वे जब ठंडे होते हैं, तो उनका खस्तापन खो सकता है, इसलिए तुरंत परोसें।
इन सुझावों का पालन करके आप स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में खस्ता खाने का आनंद ले सकते हैं बिना स्वाद या पोषण पर कमी करते हुए। याद रखें कि मधुरता को बरकरार रखना महत्वपूर्ण है, भले ही आप खस्ते वर्शन की तैयारी कर रहे हों।
